Солянка

Рейтинг
Солянка – это старинное исконно русское первое блюдо. От обычного супа она отличается наличием кисло-соленого вкуса. Фактически солянка – это что-то среднее между щами и рассольником. Для наваристого и сытного бульона в нее добавляют разнообразные мясные изделия. И чем больше в солянке будет присутствовать ингредиентов, тем насыщеннее и ярче получится ее вкус. Основой идеальной солянки является, конечно же, бульон. Идеальное соотношение огуречного рассола и мясного навара – 1:1. В солянку обычно добавляют несколько видов мяса, но при его отсутствии – ветчина, грудинка, вареная колбаса или сосиски тоже подойдут. При приготовлении солянки на основе квашеной капусты, предварительно необходимо избавиться от избытков кислоты и рассола. Для этого капусту кладут в кипящую воду на две минуты, откидывают ее на дуршлаг, а после остывания – тщательно отжимают. Солянку можно приготовить и из свежей капусты, от этого она не станет менее вкусной. Солянка не только очень вкусное блюдо, но еще и полезное. В соленых огурцах и в квашеной капусте содержится молочная кислота, которая способствует улучшению пищеварения.

Способ приготовления блюда: Солянка

Для приготовления солянки подготовим капусту, огурцы, сосиски, ветчину, перец, пасту, масло, лавровый лист, соль, приправы, рассол, сметану и хлеб.
Сосиски нарезаем на кусочки, ветчину и огурцы – мелкими кубиками.
Разрезаем перец, удаляем все семена, промываем и нарезаем полосками.
Нагреваем масло в кастрюле. Прямо в ней обжариваем перец в течение 1-2 минуты, при этом постоянно перемешиваем. В конце посыпаем паприкой.
Заливаем перец пол литрами воды и пол литрами рассола, добавляем лавровый лист, соль и приправы.
В полученный бульон кладем томатную пасту и варим десять минут.
К закипевшим овощам добавляем квашеную капусту, огурцы и ветчину.
Варим солянку на слабом огне двадцать пять минут. За десять минут до готовности добавляем сосиски, перемешиваем и продолжаем варить.
Подаем готовую солянку с кусочком черного хлеба, приправив ложкой сметаны.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *